Código SNIES 52753

Plan de Estudio Investigación –Plan de Estudio Profundización

El programa curricular Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos fue creada mediante Acuerdo 036 de 2006 del Consejo Superior Universitario y su plan de estudios fue aprobado mediante Acuerdo 032 de 2006 del Consejo Académico. Mediante Acta 021 del 22 de septiembre de 2008, el Consejo de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, sede Medellín, avaló la propuesta de modificación del programa curricular de posgrado Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 

El Consejo Académico, en sesión 10 del 24 de octubre de 2008, aprobó la modificación del programa curricular Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos y la apertura del plan de estudios de investigación y mediante el Acuerdo 106, Acta 6 del 16 de Octubre del 2015, la apertura del plan de estudios de profundización de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín.

La Maestría posee acreditación de alta calidad otorgada por el Ministerio de Educación Nacional según resolución 03983 del 1 de marzo de 2016, y recibió el Premio internacional AUIP de la calidad de programas de posgrado en el año 2016.

• Información General

  Título que otorga: Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos
  Acuerdo y fecha de creación del programa: Acuerdo 036 Acta 013 de mayo 9 de 2006 CSU
  Duración en semestres: 4
  Oferta del Programa: Semestral
  Horario: Presencial y se cuenta con asignaturas en Diferentes Horarios
  Cupos por semestres: Mínimo 5  Máximo 20
  Valor del Programa por Semestre:

  Derechos Matrícula	30
  Derechos Académicos	190
  Bienestar	10
  Total	230

  *Un punto equivale a un día de un SMLV
  *Además de esto se deberá cancelar una póliza según disponga la Dirección Nacional de Bienestar

• Perfil

  El aspirante de la maestría en ciencia y tecnología de alimentos deberá tener un compromiso total con su educación continua, disponer de una gran capacidad de estudio y análisis critico, y deseo de servicio a la comunidad además deberá reunir las características siguientes: Deberán ser profesionales universitarios graduados de las carreras científico-tecnológicas vinculadas a las ciencias, la Ingeniería y las ciencias agrarias y biológicas, trabajando o con vocación para trabajar en la industria alimentaría, servicios de alimentación, consultoría, instituciones estatales y paraestatales vinculadas al sector, centros de formación de elaboradores de alimentos, universidades, instituciones de formaciones tecnológicas y similares. 

  Perfil del Aspirante.

  El programa esta dirigido a profesionales de las áreas de ciencias, Ingeniería de alimentos, química y biológica y a las ciencias agrarias y biológicas, como también a juicio del comité asesor, a profesionales de otras áreas.

• Objetivos

  - Establecer vínculos entre los profesionales del país y los investigadores de la Universidad Nacional de Colombia que permitan fortalecer redes nacionales e internacionales en el área de la ciencia y tecnología de los alimentos, para desarrollar y evaluar métodos alternativos de manejo, transformación, conservación de alimentos mediante la promoción del establecimiento de relaciones entre la Universidad y el sector productivo.

  
  - Consolidar el liderazgo de la Universidad Nacional en su papel de mejorador del nivel de formación de docentes colombianos dedicados a impartir capacitación en el área de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos.

  
  - Mejorar la formación de profesionales mediante la actualización, la asimilación y la incorporación de los conocimientos científicos y tecnológicos en el área de los alimentos, adecuados para adquirir capacidad en el planteamiento de alternativas enfocadas a resolver problemas relacionados con la calidad, la conservación y la transformación de alimentos en el país. Desarrollar, en profesionales de diferentes disciplinas, competencias, habilidades y destrezas, que les permita posteriormente liderar o incorporar actividades de investigación e innovación en su desempeño el campo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, con criterios de competitividad, calidad y sostenibilidad.

  
  - Formar recursos humanos altamente calificados en el área de ciencia y tecnología de alimentos, orientados a la investigación e innovación tecnológica, que sean capaces de contribuir a dar soluciones a los problemas del sector agroalimentario del país y con la meta de desarrollar competencias para diseñar y participar en actividades de investigación o creación, mediante la actualización, asimilación e incorporación en el ejercicio de la producción científica y tecnológica.

• Programa Académico

  El actual plan de estudio de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos reglamentado por el Acuerdo 106 del 2015 de Consejo Académico. Plan de Estudio de Investigación -Profundización

  El plan de estudios de investigación de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos tiene una duración de cuatro (4) semestres y está estructurado de la siguiente manera:

  Estructura	Créditos
  Actividades académicas  Seminarios de investigación (2)  Proyecto de Tesis de Maestría  Tesis de Maestría  Subtotal	8 4 24 36
  Asignaturas elegibles	16
  Total	52

  El objetivo específico de formación del plan de estudios de investigación es: Formar recursos humanos altamente calificados en el área de ciencia y tecnología de alimentos, orientados a la investigación e innovación tecnológica, que sean capaces de aportar soluciones a los problemas del sector agroalimentario del país en un marco de competitividad y de desarrollo sostenible.

  El plan de estudios de profundización de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos tiene una duración de cuatro (4) semestres y está estructurado de la siguiente manera:

  Estructura	Créditos
  Actividades académicas  Trabajo final de Maestría  Propuesta de Trabajo final de Maestría  Seminario de investigación (2)  Subtotal	9 3 4 16
  Asignaturas obligatorias	8
  Asignaturas elegibles	28
  Total	52

  
  El objetivo específico de formación del plan de estudios de profundización es formar estudiantes con amplios conocimientos académicos y conciencia social sobre bases científicas y técnicas que respondan a los intereses generales de la sociedad colombiana, propiciando el aumento de la competitividad de las diferentes cadenas alimentarias, bajo un concepto sostenible y amigable con el medio ambiente, que genere valor agregado y, por ende, aumente el potencial de riquezas del sector agroalimentario.

  Malla Curricular

  

  La tesis es un trabajo individual y novedoso, orientado a la investigación de un tema especifico relativo al área de ciencia y tecnología de alimentos; dirigido o asesorado por un docente de la universidad nacional de Colombia y deberá   reflejar la adquisición de habilidades y conocimientos adquiridas por el maestrando.

  Duración: 4 Semestres

  Título Otorgado:
  *Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos
  
  

  Código    Créditos       Asignatura Electivas - (Ofrecidas de Manera Rotativa en el Programa)

  3008180          4          Industrialización de la Leche
  3008188          4          Microbiología e Higiene de los Alimentos
  3008193          4          Industrialización de Frutas y Hortalizas
  3008514          4          Reología Aplicada a los Alimentos
  3006832          4          Tratamientos Térmicos en la Agroindustria 
  3009646          4          Carbohidratos en Alimentos
  3009505          6          Ciencia de los Alimentos 
  3010375          4          Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria de los Alimentos
  3008988          4          Pasantía 
  3008190          4          Evaluación Sensorial 
  3009764          4          Vida Útil de los Alimentos 
  3008177          4          Físico Química Avanzada de los Alimentos 
  3010020          4          Control Total de la Calidad en la Industria de los Alimentos
  3008195          4          Métodos Químicos e Instrumentales en el Análisis de los Alimentos
  3009253          4          Deshidratación de Productos Agroalimentarios
  3008179          4          Toxicología de los Alimentos
  3008511          4          Industrialización de la Carne
  3008513          4          Industrialización de Cereales y Leguminosas
  3009216          4          Procesos Biotecnológicos para la Agroindustria
  3009788          4          Envasado y Estabilidad de los Alimentos

• Inscripciones al Programa

  A  los interesados en cursar la Maestría  en Ciencia y Tecnología de Alimentos,  se les  comunica que la convocatoria para el  proceso de admisión y fechas de inscripción la pueden consultar en la guía paso a paso de:

  
   

  Visita el Sitio Web de Admisiones y Registro para conocer las fechas, procedimientos y requisitos.Ir al Sitio Web de Admisiones

  El proceso y los tipos de admisión a los programas de posgrados de la Facultad de Ciencias Agrarias serán los definidos en los artículos 1 y 2 de la Resolución 035 del 2014 de la Vicerrectoría Académica.

  La Facultad de Ciencias Agrarias, mediante el Acuerdo 049 de 2017 Concejo de Facultad Ciencias Agrarias Sede Medellín (Acta 17, del 27 de Junio 2017) "Por el cual se reglamenta el proceso de admisión regular a los Programas Curriculares del Nivel de Formación de Maestría de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Sede Medellín de la Universidad Nacional de Colombia". 

  Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos  

  Plan de Estudio Investigación y Profundización

  Aspectos a Evaluar	Valor ponderado	Descripción
  Hoja de vida	50	El Comité Asesor respectivo realizará la evaluación basándose en los criterios establecidos en el formato de análisis de la hoja de vida que se encuentre vigente y aprobado por el Consejo de Facultad
  Entrevista	50	Dos o más  profesores del  Comité Asesor de Posgrado. El aspirante debe expresar claridad respecto a su propuesta de investigación o trabajo final, la cual debe identificarse con la línea de investigación o profundización a la cual desea ingresar. El aspirante debe demostrar sus opciones para obtener los recursos con los que financiará su proyecto de investigación o los medios para realizar su trabajo final, según aplique.-
  Total	100	-

   

  	Ponderación	Descripción	Criterios de Evaluación
  	40 %	Formación Académica	Calificaciones del pregrado y otros cursos.
  		Experiencia en Investigación	Proyectos de investigación, PTA, Tesis de Grado, Campamentos, Ponencias y/o Participación en Eventos, Publicaciones, Especialización, Maestría.
  		Experiencia Laboral Relacionada	Carta Laboral, Monitores, Auxiliares de Docencia, Pasantía

  El puntaje mínimo para ser admitido a los programas curriculares de posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias será de 70 puntos sobre 100, equivalente a la calificación aprobatoria mínima de tres punto cinco (3.5) en una escala numérica de cero punto cero (0.0) a cinco punto cero (5.0), en unidades y décimas.

  Ninguno de los componentes del examen de admisión será eliminatorio

  Si el aspirante reside en el extranjero, podrá realizar una entrevista virtual.

  Los aspirantes deberán enviar la siguiente documentación, de acuerdo con el calendario que establezca la Dirección Nacional de Admisiones o la Facultad. En la dirección Carrera 65 #59A - 110 Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, Bloque 11, Oficina 106, Asistencia Académico - Administrativa del Área Curricular de Agroingeniería y Alimentos.

  Para el proceso de admisión correspondiente, la siguiente documentación, debe ser enviada junto con el documento del Anteproyecto.

  · Título de pregrado, o certificación de terminación de estudios.
  · Hoja de vida académica y profesional con los respectivos soportes.
  · Una fotocopia de la cédula de ciudadanía.
  · Calificaciones superiores en los estudios de pregrado y de Maestría, si aplica.
  · Carta de exposición de motivos para ingresar al programa y tiempo de dedicación al mismo.
  · Una carta de aval de un docente de planta de la Universidad y de su aceptación al grupo de investigación al que se encuentra vinculado el docente. (Maestría en investigación y Doctorado).
  · Propuesta de investigación (Maestría en investigación y Doctorado) o propuesta de trabajo final (Maestría en profundización), con una extensión máxima de diez páginas, que incluya por lo menos Presentación del tema y pregunta de investigación, Justificación, Estado del Arte, objetivos (generales y específicos), hipótesis, referencias bibliográficas y posibles fuentes de financiación
  Tenga presente que la convocatoria a pruebas finales, publicación de resultados y la información de las personas que resulten admitidas, se realiza a través del sitio Web de la Dirección Nacional de Admisiones por el cual hicieron las inscripciones: http://www.admisiones.unal.edu.co/

  Requisitos de la Propuesta de Trabajo final o Proyecto de Tesis:

  1- Título: Expresa con claridad y precisión el tema del proyecto de tesis o de la propuesta de trabajo Final.
  2- Personas que participarán: En el proyecto de tesis ó propuesta de trabajo final: probable director y colaboradores, si es el caso.
  3- Planteamiento del Problema: Antecedentes del problema, la descripción y formulación, la situación que desea abordar y/o solucionar.
  4- Justificación. Importancia del proyecto de tesis o propuesta de trabajo final, en la producción de conocimiento científico, y/o tecnológico, su aporte al desarrollo regional o del país y/o a la estructuración de una línea de investigación; aporte en la solución de un problema, o desarrollo de una pasantía.
  5- Objetivo General y Específico: Acciones y logros que el estudiante se propone cumplir en la propuesta de tesis o la propuesta de trabajo final. Debe existir coherencia entre los objetivos, el problema y la metodología para abordar la problemática.
  6- Marco Teórico: Revisión literaria del estado actual, científico y tecnológico del tema a investigar o de la propuesta a desarrollar.
  7- Metodología: Métodos preliminares que se van a utilizar para el logro de los objetivos, las técnicas de recolección de datos, la sistematización y/o análisis de la información, las actividades y demás estrategias metodológicas, y estadísticas a utilizar.
  8- Resultados Esperados: Resultados que se esperan del proyecto de tesis o la propuesta de trabajo final en función del aporte científico y/o tecnológico, de la consolidación de grupos de investigación y de la formación de recurso humano calificado.
  9- Cronograma de Actividades: Posible tabla o cuadro de resumen de las actividades del proyecto de tesis o propuesta de trabajo final, listadas acorde a los objetivos, los procesos metodológicos y los resultados a alcanzar.
  10- Presupuesto y Recursos Disponibles: Tablas y cuadros con el presupuesto detallado del proyecto de tesis o propuesta de trabajo final y de los recursos físicos, institucionales y financieros con los cuales se cuenta para su realización.
  11- Bibliografía: Relación alfabética de fuentes documentales registradas en cualquier soporte físico y consultado para sustentar el proyecto de tesis y la propuesta de trabajo final.

• Información Becas

  BECAS - POSGRADO

Prf. Iván Darío Aristizábal Torres
Director
Correo de posgrado: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: (604) 430 9016
Auxiliar: Liliana Gómez Gómez
Ubicación Física: Bloque 11, Of. 106